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Prueba estas 3 recetas muy mexicanas

Por: Carlos Martínez

¿A quién no le gusta dejarse consentir con algo rico? Que mejor que con una de las tantas recetas mexicanas y que se han vuelto platillos muy populares en diferentes partes del mundo. Lo más probable es que ya hayas desgastado de alguno de ellos, pues en diferentes partes de la República Mexicana suelen ser muy comunes, pero quizá no hayas sido tu quien haya preparado el platillo.

La verdad es que a muchos nos gusta experimentar en la cocina y aunque no seamos los mejores chefs del mundo, lo que hacemos lo hacemos con mucho cariño y por ello al degustar de nuestra comida, nos parece la mejor del mundo. Prueba cocinar estas tres recetas, y sorprende a tus familiares o amigos.

CHILES EN NOGADA

Ingredientes

• 6 chiles poblanos (asados, pelados y desvenados)
• Relleno
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 400 gramos de carne molida de ternera
• 1 manzana verde pequeña picada
• 1 durazno picado
• 1 ciruela picado
• 1 cucharada de acitrón picado
• 1 cucharada de pasas picadas
• 2 jitomates
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 5 clavos de olor
• Sal y pimienta al gusto
• Nogada
• ½ taza de almendras
• ¼ de taza de crema para batir baja en grasa
• Decoración
• Granada
• Hojas de perejil

Preparación

1. Calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla, el ajo y la carne. Añadir las frutas, el acitrón y las pasas. Deja cocinar por 5 minutos y reserva.
2. Licuar los jitomates, la canela y los clavos de olor. Colar y verter sobre la carne. Cocinar hasta que se seque un poco. Sazona con sal y pimienta y reserva.
3. Calentar el agua y remojar las almendras por 5 minutos o hasta que se puedan pelar fácilmente. Una vez peladas, licuar con la crema y la leche.
4. Rellenar el chile con la mezcla de carne, bañar con la nogada, decorar con granada y perejil..

ENSALADA DE NOPALES

Ingredientes

• 8 nopales medianos sin espinas
• 1 cucharadita de bicarbonato
• sal al gusto
• 4 jitomates picados en cubos
• ¼ cebolla en rodajas
• 1 aguacate en rebanadas
• ¼ de manojo de cilantro finamente picado
• Queso fresco desmoronado al gusto

Procedimiento

1. Picar los nopales y agregarlos a agua caliente. Agregar una cucharadita de bicarbonato y sal al gusto. Una vez cocidos, escurrir.
2. En un recipiente mezclar todos los ingredientes y revolver. Servir.

Esta receta puede ser usada como plato principal y se puede sustituir o agregar pollo deshebrado para hacerla más completa.

GUACAMOLE

Ingredientes

• 2 aguacates hass maduros, de unos 250 g cada uno
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de tomate maduro picado
• 1/2 cucharadita de chile serrano verde fresco picado
• 3 cucharadas de cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
• totopitos (opcional)

Preparación

1. Partir los aguacates por la mitad y retire las semillas. Con una cuchara extraer toda la pulpa, desechar las cáscaras.

2. Machacar ligeramente la pulpa junto con la sal. Agregar el resto de los ingredientes.