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CANIRAC asegura que estaurantes no logran recuperar niveles de venta prepandemia

Por Nia Hernandez/ Foto: Cortesía Canirac

QUERÉTARO.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Querétaro, Octavio Mata Rivera, proyectó que hasta aproximadamente el 2023 regresen al nivel de ventas que tenía en el 2019, antes de la contingencia sanitaria.

Retomar este nivel de productividad está ligado con que los negocios regresen a operar con base en el horario establecido en las licencias de funcionamiento, a las 02:00 horas, sin restricciones sanitarias, con lo cual se dinamizaría el proceso de recuperación. 

Aunque actualmente pueden operar a máximo 75% de su capacidad para recibir comensales, con las restricciones sanitarias de espacio entre mesa, operan en promedio a 50 por ciento.

“La recuperación va bien, todo depende del momento en que podamos operar como en semáforo verde con el horario de la licencia de funcionamiento normal, que es hasta las 02:00 de la mañana, esto nos podrá ayudar a recuperarnos un poquito más, pero creo que nos ayudaría para tener los números del 2019 (…) El sector si quedó muy golpeado y como saben se perdió mucho empleo”, declaró.

El 2021, expuso, será un año para saldar las deudas que se incrementaron y acumularon en el primer año de pandemia.