E.

Chilpachole de Jaiba

Por: Ana Mujica

INGREDIENTES 

4 Jaibas grandes, limpias, partidas por la mitad.

1 Cebolla chica

4 Jitomates

2 Dientes de ajo

1 Chile jalapeño

2 Chiles anchos, desvenados.

Aceite necesario

Fondo de pescado

1 Rama de epazote

1 Rajita de canela

Sal al gusto

Masa para chochoyotes

Rodajas de limón

PROCEDIMIENTO

Asar en un comal la cebolla, los jitomates, los ajos, los chiles y la canela. Luego moler y colar. En una cazuela poner aceite de oliva, freír la salsa, dejar 10 minutos,incorporar las jaibas, el fondo de pescado, la rama de epazote y las bolitas de masa de maíz o chochoyotes, dejar 40 minutos más a fuego bajo, servir.