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Lo más rico de #septiembre

Por LF La Revista

La gastronomía de México fue declarada en 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad gracias a que muchas de sus recetas han permanecido desde siglos antes de la conquista y otras son el resultado de una fusión de sabores y olores de pueblos europeos, americanos y africanos.

La cocina mexicana no se reduce a maíz, chile y frijol, es tan amplia como la posibilidad de sus platillos. Encantadora como sus pueblos, colorida como sus tradiciones y diversa como su cultura, las gastronomía de este país seduce los paladares de cualquiera que la pruebe. Aquí algunos platillos de los más populares y que podrás ofrecer en las próximas fiestas patrias. 

Pozole

Es un platillo mestizo que consiste en la cocción del cacahuacintle, un tipo de maíz de grano grande que para este plato debe ser cocido en dos fases diferentes durante varias horas. Hay verde, rojo y blanco. Guerrero es el estado más popular para este platillo.

Mole

Es una de las preparaciones más exóticas de México, se caracteriza por contar siempre con diversos tipos de chile y algún tipo de carne, principalmente de guajolote o pollo. El mole oaxaqueño es el más cotizado, en todas sus variantes.

Enchiladas

Este plato consiste en tortillas suaves de maíz rellenas de res, pollo, pavo o cerdo, y queso, que se hornean para quedar levemente crocantes. Encima se complementan con alguna salsa o crema.

Chile en nogada

Típico en la temporada de agosto – septiembre, para el relleno de este platillo se prepara un guisado de carne de cerdo y/o res, acompañado de frutos como plátano, manzana, pera o durazno, mientras que la salsa que lo cubre está hecha a base de nueces de castilla.

Gorditas

Manjar mexicano elaborado a base de masa de maíz o trigo, rellenas de chicharrón, frijol u otros ingredientes diversos, también llamada memela. Querétaro es famoso por sus gorditas de masa quebrada.

Tamales 

Alimento de origen mesoamericano, preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes.​​

Tacos 

Los del pastor o de adobada​ son las variedades más populares en la mayor parte de México.​ Originados en el centro del país por influencia libanesa.​ El modo de preparación de la carne es la característica más distintiva.

Ponche

Término general para una amplia variedad de cócteles, alcohólicos o no, que pueden contener fruta o zumos, y otras bebidas estivales como la cuerva, la zurra, la limonada, entre otras.

Chocolate caliente

Preparación que se hace extrayendo la manteca de la nuez del cacao y mezclándola con azúcar y harina de diferentes tipos de cereales, haciendo una pasta dulce que es soluble en agua o leche.

Pan dulce

Variedad de pan elaborado con alguna característica particular, a la que comúnmente le deben su nombre popular y que los diferencian del llamado pan blanco o «pan dulce».

Arroz con leche

Postre típico de la gastronomía de múltiples países que se elabora cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.​

Salsas

Gorditas de maíz