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Receta: Prepara un exquisito pavo esta Navidad

diciembre 24, 2015

Haz un brindis con tus invitados esta noche

Por: La Fuente

¿Te tocó recibir a la familia y/o amigos en casa esta navidad y aún no sabes qué platillo vas a preparar? Si es así toma nota de cómo preparar un pavo, una receta navideña tradicional, no tan complicada y sobre todo práctica para que a la hora de la cena seas una gran anfitriona y tus invitados disfruten tu sazón.

Ingredientes

-1 pavo crudo mediano

-Vino blanco

-200 gr de mantequilla

-Sal y pimienta

Para el relleno

-250 ml de aceite

-300 gr de tocino

-3 cebollas grandes

-300 gr de almendra

-1 cabeza de ajo

-750 gr de carne de res molida

-750 gr de carne de cerdo molida

-1 pizca de tomillo

-Perejil picado

-300 gr de ciruelas pasa

-100 ml de brandy

-250 ml de crema fresca

-2 huevos

-300 gr de nuez

-50 ml de vinagre

-1 charola para hornear

-Papel aluminio

-1 Jeringa

Modo de preparación

Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos.

Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio.

Calcula tiempo suficiente para cocinar

Pregunta a tu carnicero cuál es el tiempo de cocción necesario para tu pavo según el peso que tenga, sumándole el peso del relleno.

Un consejo práctico es pesar el relleno antes de utilizarlo, y sumar el peso del ave al del relleno. El peso total es el que debes considerar al averiguar el tiempo total de cocción que tu pavo relleno precisará. Usa esta guía para decidir el tiempo necesario de cocción:

  • 4-5 kg: 3 horas a 200ºC

 

  • 5-6 kg: 3–4 horas a 200ºC

 

  • 6-7 kg: 30 minutos a 200ºC, luego 3 ½ – 4 horas a 180ºC

 

  • 8-9 kg: 30 minutos a 200ºC, luego 4 ½ – 5 horas a 180ºC
Decora tu mesa con velas, harán que el entorno se perciba en un ambiente cálido

Decora tu mesa con velas, harán que el entorno se perciba en un ambiente cálido

Cómo saber cuándo el pavo está listo

Introduce un pincho en la parte más gruesa del muslo del ave: el jugo debe ser claro, sin signos de un tinte rosado.

Tiempo de reposo

Es importante, una vez que tu pavo esté cocido, darle un tiempo de reposo de al menos 30 minutos. Aprovecha ese tiempo para terminar de preparar las guarniciones, y calcula tu día de cocina para que tenga ese tiempo necesario y no lo sirvas inmediatamente.

Sirve la cena

Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.

¡Deleita a tu paladar este tradicional platillo!

¡Deleita a tu paladar este tradicional platillo!

No olvides

Considerar algún tipo de vino para acompañarlo (no te cases con ninguna marca, puede ser el que sea de tu agrado), además de tener en la mesa también ponche, refresco y/o alguna otra bebida que decidas incluir. ¡Y, a disfrutar la cena navideña!

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